• เคมี

ความแตกต่างระหว่าง Ketone และ Ester

คีโตนมีโครงสร้างโมเลกุลที่รวมคาร์บอนิลที่ผูกมัดกับคาร์บอนในขณะที่เอสเทอร์มีโครงสร้างโมเลกุลที่คาร์บอนิลถูกผูกมัดกับกลุ่มอัลโคซี

คีโตนคืออะไร?

คำจำกัดความ:

คีโตนเป็นโมเลกุลที่อะตอมของคาร์บอนถูกจับด้วยโควาเลนต์กับอะตอมออกซิเจนเพื่อสร้างกลุ่มคาร์บอนิลและคาร์บอนจะถูกผูกมัดกับคาร์บอนิลนี้

คุณสมบัติ:

คีโตนเป็นโมเลกุลที่มีปฏิกิริยาสูงและสามารถทำปฏิกิริยากับสารอื่นได้ง่าย เนื่องจากลักษณะที่มีขั้วมากของหมู่คาร์บอนิลซึ่งจะทำให้โมเลกุลมีประจุบวกบางส่วน ซึ่งหมายความว่าสารอื่น ๆ มักถูกดึงดูดเข้าสู่โมเลกุลซึ่งพวกมันจะทำปฏิกิริยาได้ทันที ในความเป็นจริงการเติมนิวคลีโอฟิลิกและปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและรีดักชันเป็นเรื่องปกติ

รูปแบบ:

มีหลายวิธีที่สามารถสร้างคีโตนได้ แอลกอฮอล์และไฮโดรคาร์บอนจำนวนมากสามารถออกซิไดซ์เพื่อสร้างคีโตนได้ โมเลกุลที่เรียกว่าอัลไคน์สามารถแก้ไขได้โดยการให้น้ำเพื่อสร้างโมเลกุลของคีโตน

ตัวอย่างและการใช้งาน:

มีตัวอย่างของคีโตนมากมายเช่นอะซิโตนฟีนิลทาโนนและโพรพาโนน คีโตนเป็นพื้นฐานสำหรับการผลิตที่มีประโยชน์มากมาย ผลิตภัณฑ์ ในอุตสาหกรรม ตัวอย่างเช่นมักใช้ในการทำตัวทำละลายต่างๆเช่นอะซิโตนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะน้ำยาล้างเล็บเนื่องจากคุณสมบัติเป็นตัวทำละลายที่ยอดเยี่ยม คีโตนยังสามารถใช้ในการลอกสีและแลคเกอร์และแม้กระทั่งในการทำวัตถุระเบิดและมักใช้ในอุตสาหกรรมฟอกหนัง

การเกิดขึ้นในธรรมชาติ:

ร่างกายของคีโตนเกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์เมื่อไขมันถูกเผาผลาญเมื่อมีไม่เพียงพอ กลูโคส เพื่อจัดหาพลังงานของร่างกาย ในผู้ที่ควบคุมโรคเบาหวานได้ไม่ดีเมื่อไขมันส่วนเกินถูกย่อยสลายคีโตนเหล่านี้สามารถสะสมและบุคคลนั้นมักจะมีกลิ่นผลไม้เป็นผล

เอสเตอร์คืออะไร?

คำจำกัดความ:

เอสเทอร์เป็นโมเลกุลที่มีหมู่คาร์บอนิลและเป็นโมเลกุลที่ไฮดรอกซิลถูกแทนที่ด้วยกลุ่มที่เรียกว่าอัลโคซี (อะตอมออกซิเจนและหมู่อัลคิล)

คุณสมบัติ:

เอสเทอร์เป็นโมเลกุลที่มีขั้ว (กล่าวคือมีประจุ) จึงทำปฏิกิริยากับโมเลกุลอื่นได้อย่างง่ายดาย เอสเทอร์ขนาดเล็กจำนวนมากสามารถละลายได้ในน้ำ แต่ความสามารถในการละลายจะลดลงเมื่อขนาดของโมเลกุลเพิ่มขึ้น เอสเทอร์โซ่ยาวจึงไม่ละลายในน้ำและเป็นส่วนหนึ่งของโมเลกุลของไขมันจำนวนมาก เอสเทอร์มีความเป็นกรดน้อยกว่าคีโตนเนื่องจากมีกลุ่มอัลโคซี นอกจากนี้ยังมีปฏิกิริยาน้อยกว่าโมเลกุลคีโตน

รูปแบบ:

เอสเทอร์สามารถเกิดขึ้นได้จากแอลกอฮอล์กรดคาร์บอกซิลิกและกรดอนินทรีย์บางชนิดเช่นกรดไนตริกหรือกรดฟอสฟอริก กระบวนการที่กรดคาร์บอกซิลิกทำปฏิกิริยากับน้ำต่อหน้าบางส่วน ประเภท ของกรดเมื่อมีความร้อนเพื่อสร้างเอสเทอร์เรียกว่าเอสเทอริฟิเคชัน

ตัวอย่างและการใช้งาน:

มีตัวอย่างของเอสเทอร์ที่สำคัญหลายตัวอย่างเช่นอะซิติลโคลีนและกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) Ethyl acetate เป็นเอสเทอร์ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเบียร์ เอสเทอร์บางชนิดใช้ทำฉนวนลวดพีวีซีเนื่องจากทำให้ฉนวนมีความยืดหยุ่น เอสเทอร์ของกรดไตรคาร์บอกซิลิกหลายชนิดสามารถพบได้ในไวน์และช่วยให้ไวน์มีกลิ่นเฉพาะ เอสเทอร์ใช้ในการผลิตสารหลายชนิดรวมทั้งฟิล์มเพล็กซิกลาสและไมลาร์ เอสเทอร์ที่แตกต่างกันใช้ในการทำสีย้อมตัวทำละลายและแม้แต่สารเติมแต่งน้ำมันเบนซิน

การเกิดขึ้นในธรรมชาติ:

เอสเทอร์ของกรดไขมันประกอบด้วยไขมันหลายชนิดที่เกิดขึ้นในธรรมชาติและมักพบในผลไม้ สับปะรดและกล้วยมีเอสเทอร์ที่ทำให้ผลไม้มีกลิ่นเฉพาะ แว็กซ์ของ พืช ยังเป็นตัวอย่างของเอสเทอร์ที่พบในธรรมชาติ โคเลสเตอรอลเอสเทอร์ที่ได้รับจากอาหารถูกใช้เพื่อสร้างคอเลสเตอรอลในสัตว์รวมทั้งในมนุษย์

ความแตกต่างระหว่าง Ketone และ Ester

ความหมายของคีโตนกับเอสเตอร์

คีโตนเป็นโมเลกุลที่มีคาร์บอนิลยึดติดกับคาร์บอน เอสเทอร์เป็นโมเลกุลที่มีหมู่คาร์บอนิลและอัลกอซียึดติดกัน

ความเป็นกรด

คีโตนเป็นโมเลกุลที่เป็นกรดมากกว่า เอสเทอร์เป็นโมเลกุลที่เป็นกรดน้อย

ปฏิกิริยา

คีโตนมีปฏิกิริยามากกว่าในขณะที่เอสเทอร์มีปฏิกิริยาน้อยกว่า

รูปแบบ

การเกิดออกซิเดชันของแอลกอฮอล์และไฮโดรคาร์บอนสามารถสร้างคีโตนได้เช่นเดียวกับไฮเดรชั่นของแอลไคน์ ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันที่กรดคาร์บอกซิลิกและน้ำทำปฏิกิริยาสามารถสร้างเอสเทอร์ได้

ใช้ในอุตสาหกรรม

คีโตนมีประโยชน์หลายอย่างรวมถึงเป็นตัวทำละลายเช่นน้ำยาล้างเล็บและน้ำยาล้างสีและแล็กเกอร์และสามารถใช้ในการผลิตวัตถุระเบิดและในอุตสาหกรรมฟอกหนัง เอสเทอร์ยังมีประโยชน์หลายประการเช่นเป็นตัวทำละลายสีย้อมเป็นสารเติมแต่งในน้ำมันเบนซินและใช้ทำฟิล์ม Mylar และ Plexiglas

ตัวอย่างในมนุษย์

คีโตนเกิดขึ้นเมื่อไขมันถูกย่อยสลายหากมีไม่เพียงพอ กลูโคส ในร่างกายเพื่อผลิตพลังงาน เอสเทอร์สามารถรับประทานได้จากอาหารและใช้ในการสร้างคอเลสเตอรอลในมนุษย์

ตารางเปรียบเทียบ Ketone และ Ester

สรุป Ketone เทียบกับ เอสเตอร์

• คีโตนและเอสเทอร์เป็นโมเลกุลที่มีหมู่คาร์บอนิล แต่มีอะตอมต่างกันที่ยึดติดกับคาร์บอนิลในแต่ละกรณี
• ทั้งคีโตนและเอสเทอร์เป็นโมเลกุลที่สามารถใช้เป็นตัวทำละลายในบางสถานการณ์
• คีโตนมีปฏิกิริยาและเป็นกรดมากกว่าเอสเทอร์
• เอสเทอร์และคีโตนเกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิต